«Pecados» originales

La firma de pastelería Miguel Ángel abre en Milladoiro un rincón del gourmet

Una selección de productos gourmet exclusivos, de una calidad excelente, y con precios asequibles a todos los bolsillos. Así se puede definir la nueva línea de alimentación que pastelerías Miguel Ángel acaba de poner en marcha en su local de Milladoiro. Un rincón delicatessen donde primeras firmas del campo de la gastronomía se dan la mano con un escogido abanico de licores y vinos de diferentes denominaciones.

MAIS ATENCION A DEPENDENCIA

Santiago Amor toma el bastón de mando

La Casa da Cultura de Bertamiráns acogió el pasado 11 de junio el acto de investidura del nuevo grupo de gobierno. Tras dos legislaturas al timón del barco consistorial amiense, los socialistas cedieron el bastón de mando al popular Santiago Amor en un acto solemne en el que estuvieron presentes los 21 concejales que formarán parte de la corporación. Amor, que gobernará con once ediles en mayoría absoluta, aseguró que la «transparencia e a austerirade » serán los pilares de estos próximos cuatro años de mandato que comenzarán con un nuevo plan económico y con la puesta en marcha de una concejalía de Acción Parroquial e Rural. En el turno de palabras, la primera en hablar fue Pilar Candocia, portavoz del BNG, quien aprovechó la ocasión para reclamar que se siga apostando por los servicios sociales. Acto seguido le relevó, Carlos Fernández, que destacó la labor de todos los trabajadores del Concello en sus años de gobierno. Finalmente, Amor dio las gracias a todos los vecinos que habían hecho posible el cambio y habló de un gobierno de «consensos» y «respeto». En el exterior de la Casa da Cultura un grupo de padres aprovechó la ocasión para recordar al nuevo gobierno la falta de plazas escolares, particularmente en el colegio Agro do Muíño.

Sara Cabo Martínez. Trabaja al frente de los fogones de Babia Café

“Es importante variar el menú para no cansar al público”

Natural de Santiago, Sara Cabo Martínez vive en Milladoiro desde hace cinco años. Aquí pasa la mayor parte de su tiempo, trabajando al frente de los fogones de Babia Café (rúa Raxoeira, 5). Con tan solo 24 años, y seis de profesión, dice que para cocinar es necesario que «te guste comer», y asegura que los niños son los clientes más «exigentes».

¿Qué distingue a la cocina de Babia Café?
Es una cocina casera, pero con toques divertidos. Y no solo en lo que se refiere a la carta, también en los pinchos y tapas. Es importante pensar en el cliente a la hora de elaborar los platos, y tener así diferentes puntos de vista.

¿Cómo son sus menús del día?
Es importante variar para no cansar al público, y a la hora diseñarlos hay que tener en cuenta que no resulten pesados, que gusten a todo el mundo, con sabores habituales y sencillos. En definitiva, que lleguen al público porque esa es la base para que vuelvan.

¿Cómo es el cliente de Ames?
Es tradicional. No se arriesga a conocer sabores nuevos, aunque no todos. También hay quien se atreve. Y precisamente son estos últimos los que boca a boca invitan a la gente a venir al local a probar los platos de nuestra carta. Por algo somos diferentes.

Dicen que sus postres son especiales, ¿cierto?
Son hechos con cariño. La repostería es dentro de la cocina lo más divertido. Es difícil porque no puedes improvisar tanto, tienes que ir al milímetro, pero es gratificante porque son los platos que más se animan a probar los comensales. Intento despertar con ellos su curiosidad.

¿Con qué tres platos de la carta se queda?
Me quedo con todos, pero si tengo que elegir, y eso coincido con muchos clientes, con las croquetas, que a pesar de ser un plato básico son diferentes. También con los espárragos trigueros con queso de cabra caramelizado y con el solomillo de cerdo con queso brie y piquillos.

Internet, ¿está también presente en la cocina?
Es una buena herramienta para consultar recetas, pero es importante después mejorarlas, ponerles tu firma, hacerlas personales. Si no le cambias algo, no la haces tuya.

¿Varían la carta?
Sí, al menos una vez al año.

¿Qué pautas hay que tener para ponerse al frente de unos fogones?
Fundamentalmente querer y tener ganas.No es lo mismo guisar en tu casa que cocinar para gente que muchas veces no conoces sus preferencias. Te tiene que gustar e intentar que no te canse ni a ti ni a los tuyos. Es una profesión de muchas horas al día y en la que mientras tu trabajas el resto se divierte, y viceversa. Por lo cual nunca coincides con nadie. Lo importante es saber llevar las cosas y acostumbrarte.

¿Qué le impulsó a estudiar hostelería?
Las salidas que tenía en su momento, y que era un mundo que me intrigaba.

¿Para dedicarse a esto es necesario disfrutar de la comida?
¡Claro! Es fundamental. Si no disfrutas, olvídate.

¿Es muy crítica cuando va a otros restaurantes?
No me gusta admitirlo, pero sí. Aunque suelo buscarle el punto positivo, no me gusta sacarle el lado negativo al trabajo de nadie.

¿Para quién le gustaría cocinar?
Para el cliente más exigente: los niños. Es el trabajo más duro pero el más agradecido porque son sinceros: cuando no les gusta lo que les pones en el plato te lo dicen y punto.

¿Cómo ve la cocina española a nivel internacional?
Estamos arriba, es cierto, pero jugamos con ventaja porque tenemos unos productos que son de primerísima calidad. Partiendo de esa base, lo tienes que hacer realmente mal para que te salga un desastre. Es cuestión de poner un poco de empeño, de esfuerzo, y mucho cariño. España cuenta con muchos y muy buenos cocineros.

El pasado año dieron un buen repaso a la gastronomía internacional. ¿Con qué país se divirtió más cocinando?
Rumania me encantó, pero bueno me lo pasé fenomenal haciendo recetas francesas, italianas, alemanas, etc. Fue muy divertido.

La ACB estrena presidente

La Asociación de Empresarios de Bertamiráns ha renovado su directiva. Desde el pasado mes de marzo Juan Carlos Zaera está al frente de esta entidad que cuenta en la actualidad con más de cuarenta socios. Una de las primeras cosas que el nuevo presidente ha organizado con su equipo, y con mucho éxito, ha sido la Expoliquidación celebrada a mediados de abril, a la que acudieron centenares de personas. Zaera, que ocupará por un año el cargo y que sustituye a María Dolores Abelenda, apuesta por “hacer más cosas con el resto de comercios de Ames”, y propone la puesta en marcha de una tarjeta de compra única para Milladoiro y Bertamiráns.

Lo último en calzado llega a Bertamiráns

Llega el verano y es hora de guardar el calzado de invierno y prepararse para lucir los modelos más “in” de esta temporada. Por eso en la zapatería Yolanda no han querido perder un día más y tienen todo preparado para ofrecer a sus clientes las últimas tendencias. Camper, Clarks, Geox, Xti, Pedro Miralles, Mustang o Pitillos son algunas de las marcas de proyección nacional e internacional que podemos encontrar en esta tienda donde además cuentan con una línea de zapatos Descanflex, ideal para aquellos que pasan muchas horas de pie. En definitiva, calzado de niño, caballero y señora, casual, sport o fiesta, son la apuesta de este negocio regentado por Adán Pastoriza y Macarena Pardiñas. Se encuentran en la plaza da Mahía, 1, bajo 6, en Bertamiráns y abren de lunes a sábado de 10 a 14 horas y de 16.30 a 21 horas.

«Todas las prendas se lavan en agua y con productos biodegradables»

Ramón Elías Villanueva Rodríguez, representante de la franquicia Lagoon Electrolux en Galicia

Aunque Ramón Elías Villanueva Rodríguez es venezolano sus raíces son gallegas. Estudió Empresas en Venezuela y hace un año hizo las maletas para instalarse en la tierra que vio crecer a su padre, Biduído. Allí dejó negocios familiares de los que todavía se ocupa desde España, y aquí se lanzó a la aventura de montar la primera tintorería ecológica que hay en la comunidad autónoma. Además de propietario, es el representante de esta firma en Galicia, Asturias, León y Venezuela.

 ¿Qué es una tintorería ecológica?
Es una alternativa a la limpieza en seco. La unión de Electrolux y Woolmark (sello de garantía para las prendas de lana) da vida a Lagoon, un sistema exclusivo de lavado
con acabados realmente magníficos. Estamos avalados por Greenpeace.

¿En qué se diferencia este sistema de los tradicionales?
El lavado en seco se está eliminando por su elevado grado contaminante. Con este sistema el agua penetra en las prendas y las manchas salen, se esponja la ropa y el olor es fresco. Esto se consigue porque no se sumergen en percloroetileno. Al hilo de esto hay que destacar que al no usar este tipo de líquidos para la limpieza no es necesario contratar un servicio de recogida de residuos, por lo que el empresario además ahorra. Consumimos menos agua y menos productos.

Al ser un nuevo sistema ¿es más caro para el cliente?
No, ni para el cliente ni para el potencial franquiciado.

¿Cuesta mucho montar una franquicia?
Por 54.990 euros te ponemos las llaves en mano. Lo único que se exige es un mínimo de obra en el local. Por el resto, Lagoon lo pone todo: rótulos estándar, maquinaria… y un año de garantía. Hay que señalar que la maquinaria Electrolux es excelente.

¿Con quién hay que ponerse en contacto en caso de querer montar una?
Soy el representante de Lagoon en Galicia, Asturias, León y Venezuela. Aunque normalmente estoy en la tienda de Milladoiro, se puede concertar una cita conmigo a través del número de teléfono 626 816 902.

¿Es la primera tintorería ecológica de Galicia?
Sí, el sistema lleva dos años y medio en España, y esta es la primera en Galicia. En dos meses, aproximadamente, se abrirá una nueva franquicia en Ribadeo, y en Bertamiráns en abril.

¿Cuántas personas trabajan en su negocio?
Somos tres, ya que cuento con la ayuda de dos profesionales: Sagrario Bustelo y Esperanza Caeiro.

Además de tintorería ¿disponen de otros servicios?
Sí, disponemos de servicios de arreglo de ropa, venta de productos domésticos y profesionales y lavandería.

¿Dónde se encuentran?
En la rúa Pardiñeiros 13, bajo 10, en Milladoiro.

El epicentro de la restauración

La cervecería estela amplía su oferta con un reservado a la carta y un pub

Disfrutar de un café o una cerveza, comer y tomar una copa sin cambiar de sitio ya es posible. Los propietarios de la Cervecería Estela son los responsables de esta idea que reúne en un mismo local tres ambientes diferentes. A la ya conocida cervecería de Bertamiráns se une ahora Estela Restauración, un restaurante con capacidad para cuarenta personas, con menús especiales para grupos y jornadas gastronómicas de  temporada. Todos sus platos son diferentes
y sus vinos cuentan con un apartado exclusivo con firma de autor. La lamprea y el cocido gallego con carnes de la Serra de Larauco (Ourense) centran las jornadas programadas para los meses de febrero y marzo, y el Día de los Enamorados Estela Restauración encenderá todos sus fogones para que puedas sorprender a tu pareja con una velada inolvidable. Abre todos los días y las reservas se pueden hacer a través del número de teléfono: 679 981 269. El tercero de los apartados que se unen a la cervecería y el restaurante es Contraluz, un pub de diseño vanguardista que aúna en un único local atmósferas diferentes para que disfrutar de la noche sea todo un sueño. El próximo día 26 de febrero Os Revenidos de Arteixo serán los encargados de poner la nota sonora a una fiesta con olor a la década de los ochenta. Por cierto que en  este local la música que suena es cien por cien española. Abre todos los días de nueve de la noche a tres de la madrugada, excepto los viernes y sábados que la hora de cierre se alarga hasta las cuatro y media. Este tres en uno se encuentra en la rúa Enterríos, 3, Bertamiráns.

La Oftalmología gallega premia a la vallisoletana

José Carlos Pastor, director del IOBA, recibió la distinción en un acto celebrado en Compostela

El catedrático vallisoletano y director del IOBA, José Carlos Pastor, recibió la Medalla de Honor de la Sociedad Gallega de Oftalmología durante el congreso celebrado en Santiago de Compostela. La distinción premia la trayectoria profesional del Instituto vallisoletano, algunos de cuyos proyectos punteros se han desarrollado en colaboración con centros altamente especializados de Galicia. Durante el acto solemne, el profesor Pastor impartió una charla sobre las terapias avanzadas en Oftalmología y rememoró algunos detalles de uno de los trabajos más novedosos del IOBA: la utilización de células madre para reparar determinados casos de ceguera.

El oftalmólogo vallisoletano recordó que las aproximadamente 100.000 personas que han perdido en España la visión a causa de la ceguera corneal, tienen razones para la esperanza, gracias al ensayo clínico con células madre presentado hace un año en Valladolid y que se ha mostrado eficaz en un noventa por ciento de los casos, lo que se considera como altamente satisfactorio. Dicho ensayo demostró la eficacia a largo plazo del trasplante de células madre implantadas a los pacientes en los quirófanos del IOBA. El ensayo clínico, en el que continúa trabajando un amplio equipo de investigadores, evita los trasplantes ‘clásicos’, generalmente condenados al fracaso, de tal manera que, a partir de ahora, «en muchos casos el trasplante de córnea será sustituido por el de células madre», que se ha demostrado eficaz en un 88,9% de los casos analizados. La intervención no requiere ingreso hospitalario, y aunque lo prudente es esperar la evolución de los pacientes tras haber sido intervenidos, estudios similares realizados en el Reino Unido hablan de un éxito final cercano al 70%. Gracias a este sistema de abordar la ceguera corneal, los pacientes recuperan una buena parte de la visión y, además, se olvidan del dolor. Aunque otros equipos españoles realizan actualmente ensayos similares, lo que distingue a éste es que se ejecuta siguiendo a rajatabla las recomendaciones de la Unión Europea sobre el manejo de estas células. Otros grupos italianos y alemanes que trabajan en el mismo campo tampoco han completado el proceso de adaptación a dicha normativa. Los investigadores vallisoletanos saben ahora que las causas de esta grave patología son heterogéneas, calculándose que afecta a algo más del 0,2% de la población española.

De elogiar la labor del homenajeado se encargó el director del Club Español de Patología Ocular, Juan Cuevas, que señaló que para Pastor la Oftalmología no es una especialidad que pueda entenderse como un compartimento estanco, sino como «una cultura médica». Su visión, añadió, es conseguir la participación de todas las especialidades para que «el paciente siempre sea el centro de atención de todos nuestros procesos de actuación».

«Ponemos a punto a los mayores de sesenta y cinco años»

Ermitas Lago Barreiro es fisioterapeuta.

Nacida en Ferrol, se diplomó en A Coruña, y más tarde perfeccionó sus estudios con un Postgrado en Neurología y un Máster de Atención Fisioterapéutica, éste último enfocado al paciente geriátrico. Ermitas lleva una década ejerciendo su profesión en Milladoiro y recientemente ha inaugurado su nueva clínica en la rúa Agro do Medio 9, bis. Sus manos y su conocimiento de esta ciencia de la salud son clave para que todos sus masajes consigan el efecto esperado.

¿Qué tratamientos ofrece?

Los propios de una clínica de fisioterapia. Tratamos todo lo relacionado con cervicalgias, vértigos, lumbalgias, ciática, piernas cansadas, contracturas, estrés, fibromialgia, artrosis, embarazadas, neurología, esguinces, contusiones, tendinitis, roturas fibrilares y programas especiales de mantenimiento para mayores. Seguir leyendo

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